Yoğurtlu köfte

Malzemeler1 Adet Soğan1 Demet Maydanoz500 gr Dana Kıyma2 Yemek Kaşığı Galeta Unu250 gr Süzme Yoğurt4 Adet YumurtaTuz, Karabiber2 Yemek Kaşığı MargarinYemeğin Tarifi 1 adet soğanı ve 1 demet maydanozu kıyın. 500 gram dana kıymayı, 2 yemek kaşığı galeta unu, 250 gram süzme yoğurt ve 4 adet yumurta ile karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin. Ellerinizi ıslatarak 8 adet köfte yapın.2 yemek kaşığı margarini kızdırıp köfteleri önce kuvvetli ateşte kızartın. Sonra ateşi kısın ve her iki taraflarını 5er dakika pişirin.Hazırladığınız köfteleri mantar kavurması ve patates püresi ile birlikte servis yapın.

ekşili köfte

Malzemeler- Köfte Harcı İçin: - 500 gr. kıyma - 1 çay bardağından biraz az pirinç - 1 adet yumurta - 2 dilim ufalanmış bayat ekmek içi - 1 tatlı kaşığı karbiber - 1 tatlı kaşığı nane - 1 tatlı kaşığı tuz - 2 yemek kaşığı un - 1 çay bardağı doğranmış maydanoz - Terbiyesi İçin: - 2 yumurtanın sarısı - 1 limonun suyu
Süre:45 dk - 8 Kişilik
Yapılışı
Harç için belirtilen malzemeleri iyice yoğurup köfte hamurunu elde edin. Bu hamurdan cevizden az küçük parçalar koparıp toplar yapın ve bu topları un ve maydanoz serpilmiş tepsiye dizin.Bir tencereye 1,5 litre kaynamış suyu ve tuzu koyun. Köfteleri suya ilave edip yaklaşık 15 dakika pişirin.
Terbiyesini hazırlamak için 2 yumurtanın sarısını ve 1 limonun suyunu tel ile iyice çırpın. Yumurtalı limonlu karışıma azar azar köftenin suyundan iki kepçe -çırpmaya devam ederek- ilave edin. Daha sonra bu terbiyeyi köftelere karıştırarak ekleyin. Bir iki taşım kaynatıp servis yapın.

TELLİ PİLAV

Malzemeler:2 su b. pirinç 1 adet havuç 1 çorba k. kuş üzümü 1 çorba k. dolmalık fıstık tarçın,karabiber2 çorba k. tereyağı 1 su b.et suyutuzHazırlanısı:Tencereye pilav için tereyağı ve sıvıyağ alınır önce 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık kavrulur.fıstıklara 2 su bardağı pirinç de eklenir,kavrulmaya devam edilir.Bu arada 1 adet havuç da rendelenir, üzerine üzümve tarçın eklenir.Bir güzel kavrulan karışıma etsuyu ve su karışımı verilir.suyu ayrlanır.pilav suyu çekinceye kadar pişirilir.bu arada pilavın pişirileceği kalıp yağlanır kadayıflar kalıbın heryerini kaplayacak şekilde yayılır, üzeri için biraz ayrılır.pişen pilav kadayıfla mantolanmış kaba alınır.üzerine de kalan kadayıflar serpilerek 190 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.Dışı çıtır çıtır kadayıfiçi nefis bir pilav.. eğer misafiriniz gelecekse ya da eşinize güzel birsürpriz yapmak istiyorsanız hararetle tavsiye ederiz.

BULGUR PİLAVI

Malzemeler (4 kişilik);
2 su bardağı bulgur
2 adet orta boy domates
1 adet yeşil biber
1/2 paket margarin (125 gram)
1 adet büyük boy soğan
4 su bardağı su
Tuz
1 tatlı kaşığı biber salçası
Hazırlanışı;
Margarinimizi tencereye koyalım ve tencerenin altını yakalım. Soğanı küçük küçük doğrayalım. Eriyen margarine ekleyelim. Soğanlarımız kavrulurken biz domateslerimizi ve biberimizi yemeklik şeklinde doğrayalım. Soğan pembeleşince domates ve biberi de ekleyelim. İsteğe göre tuz ekleyelim. Biber salçasını da ekledikten sonra tencerenin altını kısıp, kapağını kapatalım. Domatesler pişince 4 bardak suyumuzu ekleyelim. Su kaynadıktan 3-4 dakika sonra bulguru ekleyelim. Tencerenin ağzını kapatıp su çekinceye kadar pişirelim

PATATES ÇORBASI

MALZEMELER
250 gr yağsız kıyma1 kg patates250 gr kaşaryeşil biberdomatessoğantuz, karabiber
HAZIRLANIŞI
Patatesleri haşlayıp püre haline getirin. Kıymayı soğan, yeşil biber, tuz ve karabiberle kavurun. Püre halindeki patatesi elinizde yuvarlayıp, ortasını çukurlaştırın. Çukurlaştırdığınız yere, önceden kavurduğunuz kıymayı koyup, kapatın. Topları, yağlı bir tepsiye dizip üzerine kaşar rendesi serpin ve kızgın fınna verin

FIRINDA PATATES

MALZEMELER
1 kg Patates1 kg ıspanak1 Kavanoz Konserve Mantar veya 250 gr. Taze Mantar ( tercihan konserve mantar )100 gr Kaşar Peynirimiktarı isteğe bağlı acı pul biber, tuz, karabiber ve fesleğenyarım su bardağı sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
Önce patatesler bol suda haşlanır ve kabukları soyulur, daha sonra bu patatesler halka halka doğranarak (baş parmak kalınlığında) bir Borcam tepsiye yanyana dizilir. Diğer taraftan bir tencerede sıvı yağ kızdırılır ve çok iyi yıkanıp ince ince doğranmış ıspanaklar bu yağda öldürülür. Ispanaklar biraz kavrulduktan sonra yıkanmış mantarlar küçük küçük doğranarak ıspanakların içine atılır ve iki bardak su ilavesiyle pişmeye bırakılır. Bu arada pişen ıpanak ve mantarımızın içine baharatlarımızı katabiliriz. Son olarak ıspanak ve mantar karışımı Borcamın içindeki patatesleri üzerine yayılır ve üstüne rendelenmiş kaşar peyniri serpilerek 200dercede ısınmış olan fırında üzerindeki peynir eriyene kadar pişirilir.

SEBZELİ BİFTEK

Malzemeler2 Adet Yağsız Biftek1 Adet Havuç1 Adet Patates6 Adet Taze Fasulye1 Adet Soğan1 Çorba Kaşığı Sıvıyağ1 Diş SarmısakTuz
4-5 bardak suyu kaynatalım. Parçalanmış eti, kaynayan suya atıp, doğranmış havuç, patates ve iri doğranmış soğanı ilave edelim. Tuzunu ve karabiberini ayarlayalım. Kapağını kapatarak pişmeye bırakalım. Düdüklü tencerede yarım saat, çelik tencerede ise etler yumuşayana kadar pişirelim.Haşlamanın daha lezzetli olması için limon ve yumurta ile terbiye yapmak gerekir. Terbiye için, yumurta sarılarını biraz tuzla çırpalım. Üzerine limon suyunu ekleyelim. Yemeğin suyundan biraz alıp yaptığımız terbiyeye ekleyerek çırpmaya devam edelim. Sonra pişmiş yemeğin üzerine döküp karıştıralım. İnce ince kıyılmış maydanozu da tabaklara serpip haşlamamızı tatlandıralım.

SAÇ KAVURMA

malzemeler
500 gr.kuzu eti
1 kase mantar
2 yeşil biber
3 domates
3 kırmızı biber
2 soğan
2 diş sarımsak
lavaş ekmeği
tuz,karabiber
sıvıyağ
hazırlanışı
İlk olarak kuzu eti sıvıyağda sotelenir. Daha sonra üzerine ince kıyılmış 1 kase mantar da ilave edilerek iyice sotelenir. Daha sonra üzerine sarımsak, doğranmış kuru soğan ve yeşil biber eklenir. Bir süre sonra doğranmış domates ve kırmızı biber de eklenerek tuzu ve baharatı eklenir. Lavaş ekmeği ile beraber sunum yapılır.

PATLICANLI TAVUK

malzemeler
2 tavuk budu
2 çorba k. susam
1 çorba k. ketçap
1 çorba k. mayonez
1 soğan
1 diş sarımsak
1 fiske şeker
1 çorba k. sirke
zeytinyağı
tuz
Garnitürü için:
2 domates
2 patlıcan
1 soğan
2 biber
zeytinyağı
tuz
hazırlanışı
Tavuk butlarını bir karıştırma kabına alın.Tavukların üzerine sarımsağı ve soğanı rendeleyin.Üzerine tuz ve toz şekeri ilave edin.Üzerine 1 çorba kaşığı ketçap ve mayonezi ilave edin.Elma sirkesini ilave edin.Tüm malzemeyi karıştırın.Fırın kabına tavukları alın.
Tavukların üzerine susamı serpin.Önceden ısıtılmış olan 170 derecelik fırında pişirin.Garnitürü için soğanı piyazlık kesin.Patlıcanı kesin.Tavaya soğanı ve patlıcanları ilave edip soteleyin.2 adet biberi ilave edin.Sebzeleri soteleyin.Servis tabağına sotelenmiş olan sebzeleri alın.Üzerine fırından çıkartığınız tavuk butlarını ilave edip servis edin.

FINDIKLI PATATES PÜRESİ

MALZEMELER
1 kg pürelik patatestuz50 gr karışık fındık, fıstık3-4 yemek kaşığı zeytinyağı1 lt sütTaze çekilmiş biberTaze ekilmiş hindistan cevizi2 yemek kaşığı frenk soğanı25 gr margarin
HAZIRLANIŞI
Patatesleri soyup, küçük parçalar halinde kesin. Bir tencereye tuz koyun, patatesleri de ilave edip 20 dakika pişirin. Fındık, fıstık karışımını iri parçalar halinde dövün ve, kuru tavada biraz kavurun. Patatesleri süzün, püre haline getirin ve püreye zeytinyağı ve süt ilave ederek iyice karıştırın. İçine biber, tuz, hindistan cevizi ve frenk soğanı, kavrulmus fıstıkların yarısını ilave edip, tekrar karıştırın. Püreyi alçak kenarlı bir tabağa koyup, üst kısmını düzgün bir hale getirin, geri kalan fıstık karışımı ile süsleyin. Eritilmiş olan margarini pürenin üzerine gezdirerek döktükten sonra, püreyi fırınınızın gril kısmından 10 cm aşağısına koyun. Püreniz biraz renklenince fırından çıkartın.